欣逢老爺生日獻上手作巧克力鮮奶油戚風蛋糕,代表我的濃情密意"Happy Birthday, My Darling!"
這是第二次做蛋糕,主要是参考 Wendy小姐的食譜
材料 A：（9吋）
蛋 5個
蛋 5個
低筋麵粉 110g
砂糖 120g
可可粉 （cocoa） 3大匙
牛奶 5大匙
材料 B：
鮮奶油 2杯
糖粉 120 ml
可可粉 2大匙
熱水 2大匙工具：
做法：
2. 混和低筋麵粉、可可粉3大匙與泡打粉，用篩子篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。
烤箱預熱至180 C/350 F。
3. 蛋白加入白醋或塔塔粉，用電動攪拌器打發，砂糖50g分三次加入，繼續打至硬性發泡。
4. 舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大範圍拌勻（由盆底往上翻），拌勻之後倒入烤模中，用橡皮刀輕輕把表面抹平、把麵糊推整至四周接觸烤模的地方，進烤箱前用力震一下烤模，把大的氣泡釋出。烘烤約30分鐘。
5. 出爐之後震一下烤盤使組織變鬆，然後馬上反轉倒扣在架子上待涼，涼了之後脫模。 
6. 可可粉2大匙加熱水2大匙攪拌成巧克力醬，待涼。用乾淨的打蛋盆打發鮮奶油（盆底墊冰塊與鹽水保持低溫），放入糖粉繼續打至硬性發泡，倒入巧克力醬拌勻。在底層的蛋糕片上塗抹一層鮮奶油，放上頂層蛋糕片，然後剩下的鮮奶油用抹刀輕輕塗抹在蛋糕體外部，塗抹均勻之後，再抹平、擠花裝飾即可。
1. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨無油無水的打蛋盆裡。
將蛋黃打勻，加入砂糖70g、牛奶、沙拉油及蘭姆酒，攪拌均勻備用。
( Wendy愛廚注：)
1. 如果使用不沾烤模，可以在邊緣墊一層烤盤紙（parchment paper）圍邊，這樣也能達到一般烤盤的效果。我沒有一般脫底烤盤，所以就是這樣烤的，但是底部不用墊紙，否則倒扣時會掉出來。
2.這個蛋糕不是很甜，可以不用再減糖量。蛋糕體有香濃的巧克力味卻不甜膩，鮮奶油部分也很好吃，即使不愛吃甜食的朋友也會喜歡的喔!!。
1. 如果使用不沾烤模，可以在邊緣墊一層烤盤紙（parchment paper）圍邊，這樣也能達到一般烤盤的效果。我沒有一般脫底烤盤，所以就是這樣烤的，但是底部不用墊紙，否則倒扣時會掉出來。
2.這個蛋糕不是很甜，可以不用再減糖量。蛋糕體有香濃的巧克力味卻不甜膩，鮮奶油部分也很好吃，即使不愛吃甜食的朋友也會喜歡的喔!!。
Diane實驗後的心得
1. 果真在不沾烤模圍邊,更好脫模,只是我不知到如何固定烤盤紙,所以邊緣不夠圓
2. 巧克力鮮奶油真是太好吃了,都不用擔心浪費剩餘在抹刀,攪拌盆上的鮮奶油都被小朋友舔得一乾二淨的
3. 第一次擠花,所以忽大忽小不是很美. 還好不錯吃,是會實驗成功的食譜
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