蛋黃小餅 @ Diane's precious

買了電子秤! 所以今天實驗了周老師美食教室的蛋黃小餅. 我只做一半的分量,很香很好吃喔! 姐姐們下課回來又有點心吃了!

蛋黃小餅

材料：
蛋………………1個
蛋黃……………2個
鹽………………1/4小匙 ( 的一半)
糖粉……………75克
低筋麵粉………90克
香草精…………少許
糖粉……………適量

奶油霜：
奶油… 1/2小條（57克）我用了含鹽的奶油,所以不另外加鹽
牛奶… …1/2大匙
糖粉 15克

做法：
1) 烤箱預熱至205--220℃( 400˚F)，烤盤鋪烤盤紙備用。

2) 蛋、蛋黃、鹽放盆中，一起隔水加熱到微溫。糖粉篩入拌勻，再高速打發。要打到極濃稠，約需5分鐘。

3) 麵粉篩入輕輕拌一下，香草精加入，一起拌勻。勿過度攪拌。

4) 用平口擠花嘴擠在烤盤上，擠成小圓球狀。大約可擠48個。

(我懶得用這個覺得難放進去,又要洗有點麻煩,用封口袋方便多了)

(麵糊後來會慢慢擴散開,要多留點空間,不然會跟旁邊的黏在一起)

5) 用篩子把糖粉篩在表面；放烤箱上層，烤約6--8分鐘。取出放涼。

(本來以為糖粉放在烤箱裡會烤焦,結果並不會喔)

6) 奶油放在盆中，讓它在室溫中軟化，然後加牛奶和鹽快速攪打均勻即成奶油霜。

7) 兩片小餅中間塗奶油霜夾起來。